Difficile de s’y retrouver dans les multiples préparations de proteines en poudre de whey disponibles dans les magasins ou sur internet.
Le jargon des étiquettes souvent incompréhensible pour la plupart des consommateurs laisse perplexe et n’est d’aucune aide. Cet article vous guidera dans vos choix et fera de vous un consommateur avertis.

Le lait contient deux proteines principales, la caseine et la whey (proteine de lactosérum). Elle est reconnue comme étant la meilleur source de proteines tant par sa qualité nutritionnelle que par son excellente digestibilité.

La plupart des whey sont extraites du petit lait, résidu de la fabrication du fromage, concentrées et purifiées jusqu’à 80% pour les WPC (concentrés) et plus de 90% pour les WPI (isolats).
Les isolats sont plus purs, contiennent moins de lactose et graisse que les concentrés mais sont également plus cher. Toutes les whey ne se valent pas car il existe différents procédés de fabrication à partir du petit lait sucré, comme la thermocoagulation, l’ultrafiltration et la microfiltration ou l’échange ionique.
Les procédés utilisant la microfiltration et l'ultrafiltration sont supérieurs, et permettent de profiter de tout le potentiel de la whey et notamment de sa capacité à booster l’immunité. Il faut néanmoins que les liquides n’aient pas auparavant subit de traitements thermique et chimique, sinon la protéine finale sera plus ou moins dénaturée et ses propriétés amoindries.

Il n'est pas facile de comparer les prix et la qualité, car des informations sont parfois manquantes sur la boite ou son descriptif. Mais il est possible de s'en sortir en exploitant certaines données présentes sur l'étiquette, comme la liste des ingrédients, l'analyse nutritionnelle, le procédé de fabrication, l'aminogramme et d'autres indices.