Les limites des whey !

Comme nous l’avons vu, la différence majeure entre les concentrés de whey et les isolats réside dans leur degré de purification car ils contiennent tous les deux des micro fractions qui ont une activité biologique, dans des proportions variées.
Les recherches ont montrés que seules les proteines de whey non dénaturées ont la faculté de posséder ces propriétés. Pour posséder la bio-activité, la whey doit être fabriquée délicatement à des températures basses et sans traitement acide agressif.

En tant que consommateur vous devez rechercher les producteurs qui font tout leur possible pour préserver les fractions protéiques de la whey.

Les conditions pour obtenir un isolat de whey "bioactif"
Certaines conditions doivent être respectée pour obtenir un isolat de whey de bonne qualité, non dénaturé et qui préserve les bio-composants ayant une activité biologique.
Pour obtenir un isolat de whey sous sa forme native et non dénaturé, il faut utiliser du lait cru qui n’a pas subit de chauffage excessif. La plupart des isolats de whey ont été fabriqués en les pasteurisant à une trop grande température et sont donc dénaturés. Cela est nécessaire pour détruire les bactéries avant de filtrer.

Deux cas possibles
les proteines de whey du lait ont étés séparées des caséines par microfiltration, puis concentrée et séchées. Le lait n’a pas subit de chauffage préalable excessif. Vous avez un isolat de whey bioactif.
les proteines de whey sont issues de lactosérum de fromagerie, elles sont donc plus ou moins dénaturées par des traitements thermiques ou par acidification. Votre isolat de whey a perdu une partie de sa bioactivité.

En effet, le lait subit des modifications de pH et de température lors de la fabrication du fromage. Chacune de ces étapes dénature la whey proteine.

Les prix des whey !

Les prix des différentes whey que l’on peut acheter dans les magasins ou sur internet, varient beaucoup d’une marque à l’autre mais aussi en fonction de la quantité achetée (conditionnement).
On trouve en moyenne pour la France, des concentrés de 15 à 30 euros le kilo, des isolats de 30 à 70 euros.
A l'étranger (USA), les prix ont tendance à être divisés par 2, mais les frais de port doublent pratiquement le prix final.

Comme nous l'avons vu, il est nécessaire de lire les étiquettes pour chercher les informations. Le marché des compléments alimentaires est à l'image de la société, on trouve des vendeurs sérieux qui choisissent de bons fabricants et qui vendent à des prix corrects ou plus cher, et d'autres moins recommandables qui veulent faire un maximum de marge en tirant vers le bas la qualité ou le dosage du produit.

Quelle whey proteine acheter ?

Consultez le comparateur de suppléments du site qui référence les whey proteines de toutes les marques en plus de recueillir les évaluations de consommateurs. La whey proteine de Optimum Nutrition est un standard en terme de concentré de whey proteines.