Les différents compléments de WHEY et leur procédé de fabrication

>Hydrolyse enzymatique : les hydrolysats de whey

C’est quoi cette whey et quel intérêt a t’elle?

La digestion a pour but de transformer grâce a nos enzymes les nutriments dont font parties les proteines, en petites unités facilement absorbées par l’organisme.
L’hydrolysat de proteines est déjà prédigéré et donc si on en avale, il sera assimilé très rapidement.
Les hydrolysats de whey sont fabriqués à partir de proteines de lactoserum (petit lait) qu’on soumet à l’action d’enzymes. Ces enzymes vont couper les proteines en petits morceaux formés de petites chaînes de quelques acides aminés. Après hydrolyse, les enzymes sont détruites par la chaleur.

Les avantages de ces hydrolysats de whey sont :
Une absorption plus rapide, car les proteines sont prédigérées et arrivent plus rapidement à l’intestin. Ils bénéficient aussi de l’excellent aminogramme de la whey.
Un pouvoir allergène réduit. En effet, les proteines de vaches ne sont pas identiques aux proteines humaines et peuvent causer des allergies. Les hydrolysats de proteines abaissent ce pouvoir allergène sans altérer la valeur nutritionnelle de la proteine.
Sa richesse en peptides. Les whey hydrolysés sont riches en dipeptides et tripeptides facilement assimilés par l’organisme.

On en trouve ou et combien ça coûte?

On peut trouver de l’hydrolysat sous forme pure ou simplement ajouté à votre complément de proteine en poudre.
Pour le premier cas (100% hydrolysat), il sera probablement conditionné en gélules car la réaction donne mauvais goût au produit final. D’ailleurs, plus la proteine est hydrolysée plus son goût est infecte.
Pour le second cas, vous trouverez probablement pas plus de 20% d’hydrolysat de proteines dans votre poudre car cela coûte plus cher au fabricant et dégrade le goût final de la poudre.
Il faut savoir que beaucoup de consommateurs de proteines en poudre ne se fient qu’au goût et au prix du produit.
Ce taux d’hydrolysat de proteines est rarement indiqué sur la boite, on sait juste que y’en a mais pas combien. C’est un plus pour votre proteine en poudre, si elle contient de l’hydrolysat.
Son prix est bien sur plus élevé que la whey classique.