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Comment faire son choix parmi
toutes ces whey?
Ce n'est vraiment pas facile de comparer les proteines en
poudre vendue dans le commerce.
On nous donne rarement la quantité
exacte de chaque composant et sur les sites de vente par internet,
on oublie souvent la liste des ingrédients.
Quant au procédé de
fabrication de la whey, s'il n'est pas indiqué, impossible de le
deviner.
Par contre l'aminogramme est toujours présent mais personne
ne sait quoi en faire.
Voici les points importants qu'il faut regarder attentivement avant
d'acheter votre whey.
>La
liste des ingrédients
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 La loi oblige à inscrire cette liste
sur la boite et c'est avec elle
qu'on peut se donner une idée du
contenu de notre poudre. En effet,
les ingrédients doivent être listés
en fonction de leur quantité en
poids dans la boite.
Si un produit
contient 60g de maltodextrine, 20g
de whey concentrée, 5g d'isolat
de whey, les ingrédients devront
être listés dans cet ordre.
Pour ce
cas, on ne marque pas en premier
l'isolat de whey dans la liste car
la boite en contient très peu.
Il faut donc vérifier que le début
de la liste des ingrédients comporte
bien en tête le produit qu'on veut
acheter et pas un autre. Cela est
aussi valable pour les mélanges de
proteines comme les tri-proteines. |
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>L'analyse pour 100g
 Elle nous indique le nombre de calories, la
quantité de protéines, glucides,
lipides, minéraux, vitamines, présents dans une portion de
généralement 100g de poudre.
Pour les poudres importées de
l'étranger il faut souvent faire des calculs car ils parlent de "servings"
ou portions d'une trentaine de grammes quand ce n'est pas en livres.
Grâce à cette analyse, on sait exactement la quantité de chaque
nutriments.
Par exemple on aura ici, 87g de proteines pour 100g
(20 pour 23g) pour la poudre des USA (première étiquette), et 79,6g/100g pour l'autre. Mais c'est la liste des ingrédients qui nous indiquera la nature et
la quantité de chaque ingrédients du mélange de proteine présent
dans la poudre.
>Le procédé de fabrication et l'origine des
matières premières.
Il faut vous adresser au revendeur voir au fabricant si aucune
information n'est donnée sur le procédé de fabrication. Ce sont les
seuls à connaitre ces informations. Certains revendeurs peuvent vous
fournir des analyses de leur whey ou le descriptif complet fourni
par le producteur. Vous pouvez demander le nom du producteur et vous
renseigner sur la société.
Les deux points importants sont le procédé utilisé pour obtenir la
whey et l'origine des matières premières.
La whey est-elle purifiée
par un procédé de pointe comme l'ultrafiltration, la microfiltration
ou l'échange d'ion? Est-il possible d'obtenir des informations sur
l'origine du lait utilisé? Vous trouverez plus d'informations sur les procédés à la suite
de ce dossier.
>La liste des acides aminés (aminogramme) et les
différents indices.
 Cette liste nous donne la quantité de chaque acides aminés pour 100g
de proteine.
On peut calculer avec cette liste l'indice chimique qui
compare le profil de la whey à une proteine de référence comme
l'oeuf. D'autres données
peuvent apparaître sur la boite comme la valeur biologique, le PER,
le PDCCAS.
Il donnent des indications sur la qualité et la
digestibilité de la proteine. Plus ils sont haut mieux c'est.
Conclusion :
Il faut lire les étiquettes, chercher les informations et rester
méfiant. Si vous n'arrivez pas à avoir accès à ces informations
n'achetez pas.
>>
Isolats et concentrés de whey
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