Les plus et les moins de la proteine de soja

>Les points positifs de la proteine de soja

La proteine de soja permet d'augmenter l'apport en proteines dans le but de conserver et développer la masse musculaire.

La proteine de soja apporte tous les acides aminés essentiels. Elle est d'ailleurs utilisée comme produit de remplacement des viandes dans les régimes végétariens.

Elle contient des taux élevés de BCCA (acides aminés branchés) mais aussi de glutamine et arginine.
 

Elle ne contient pas de lactose. Le lactose un sucre double qu'on trouve dans le lait et ses dérivés. Il s'assimile au niveau de l'intestin grâce à l'action de la lactase, une enzyme digestive qui coupe le lactose en deux sucres digestibles, le glucose et le galactose. Ceux qui sont intolérants au lactose produisent peu ou pas de lactase et souffrent de troubles gastro-intestinaux car le lactose n'est pas digéré. La proteine de soja est donc une alternative possible pour ces personnes. On trouve aussi des isolats de whey qui contiennent moins d'un gramme de lactose pour 100g. A cette dose, ils peuvent être consommés sans problèmes par les personnes intolérantes au lactose. De nombreuses recherches montrent des effets positifs sur la santé de la proteine de soja et de ses composants.

>Les points négatifs de la proteine de soja

Le consommateur a du mal à s'y retrouver parmi toutes les affirmations qui tournent autour du soja. D'un coté les industriels du soja qui s'appuient sur la science pour vendre à grand renfort de publicité la substance miracle qui préviendra tous nos mots et de l'autre ses détracteurs qui critiquent vivement cette "stratégie marketing" ainsi que les conclusions et interprétations des recherches.

Une grande partie du soja produit aux USA est modifié génétiquement pour résister à un herbicide chimique (le glyphosate). De plus en plus de pays fabriquent et exportent des OGM, il faut donc veiller à ce que la mention "sans OGM" apparaisse sur votre boite de proteine d'isolat de soja si vous êtes contre le transgénique.

Le soja contient des "anti-nutriments" et autres inhibiteurs d'enzymes nécessaires à la digestion des proteines qui peuvent provoquer certains troubles au niveau de la digestion et l'absorption des acides aminés. Néanmoins, ce problème à été pris en compte par les producteurs de protéine en poudre de soja qui ont adapté le procédé d'extraction et réduit au minimum l'activité de ces substances.

L'isolat de proteines de soja diminue l'absorption du fer présent dans les aliments d'origine végétale. Les graines sont riches en acide phytique une substance qui peut empêcher l'absorption de minéraux comme le calcium, le magnésium, le fer et le zinc.

Certains consommateurs de soja peuvent souffrir de problèmes gastro-intestinaux suite à l'ingestion de soja ou y être allergiques (réactions cutanées).