Il y a une vingtaine d'années, le seul supplément protidique à base de protéines de lait qu'on trouvait sur le marché était la caseinate de calcium. Nous n'avions pas énormément de choix comme c'est le cas maintenant.

De nos jours, avec le succès croissant des compléments à base de whey, notre vieille caseinate n'est plus très à la mode.
En effet, les suppléments nutritionnels à base de whey ont énormément évolués grâce à l'amélioration des procédés d'extraction. Il en a été de même pour les caseines qui ont elles aussi profité de ces évolutions. On trouve maintenant en plus de notre caseinate basique, des préparations de plus grande qualité et non dénaturées, à base de caseine micellaire ou d' isolats de proteines de lait (MPI).
La tendance des prix s'est aussi inversée, la caseine coûte maintenant plus cher que la whey. C'est peut être d'ailleurs une des cause du si grand succès et battage médiatique autour de la whey, les sociétés qui vendent des suppléments ont en effet tout intérêt à vendre ce qui coûte le moins cher à produire et qui peut rapporter beaucoup. Cet article remet donc la caseine à sa vraie place.
Il vous aidera j'espère à mieux faire vos choix et vous y retrouver dans toutes ces préparations parfois complexes.

Qu'est ce que la proteine de caseine?

La caseine est la proteine majoritaire du lait de vache. Le lait contient environ 35 grammes de proteines par litre mais aussi beaucoup de lactose et également des graisses et des minéraux. Parmi ces proteines, on trouve majoritairement de la caseine (80%) et de la whey à hauteur de 20%.

Dans notre alimentation, on trouve la caseine dans le fromage, les yaourts ou encore le fromage blanc. On utilise aussi la caseine dans beaucoup de suppléments nutritionnels comme les poudres pour bébés, les substituts de repas de régimes hyperproteinés ou les compléments proteinés.

Au niveau de la qualité de la proteine de caseine, si on compare la caseine et la whey en utilisant les indices qui servent à mesurer la qualité d'une proteine, on se rend compte que la caseine est légerement inférieur à la whey. Par exemple, la valeur biologique de la caseine est de 77 alors que la whey dépasse les 100. Quant aux pdccas, ils sont a peu prés équivalents.
 

Est-ce une raison pour consommer exclusivement de la whey?
Non. En fonction du moment et des besoins ce sera la caseine qui l'emportera sur la whey et inversement. Il faut donc connaitre les spécificités et profiter des avantages des diverses proteines et ne pas se limiter à une seule source.