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Comment bien choisir sa caseine

>Ou trouve t'on de la caseine?

On peut acheter les produits à base de caséine un peu partout, sur Internet, dans les magasines de musculation, dans les parapharmacies et même en grande surface. On peut trouver plusieurs appellations dans les compléments alimentaires qui contiennent cette proteine de lait.

Caseinate de calcium
Caseine micellaire
Isolat de proteine de lait (MPI) ou proteine totale du lait.

La caseinate de calcium est de qualité inférieur en comparaison des préparations à base de caseine micellaire ou d'isolat de proteines de lait qui contiennent une proteine qui n'a pas perdu en activité biologique et en digestibilité.

Les isolats de proteine de lait sont des mélanges des deux proteines du lait (whey et caseine). Ils ont l'avantages de cumuler les propriétés biologiques des deux proteines. Ils sont généralement concentrés à plus de 85% en proteines et conservent les même proportions entre la caseine et la whey du lait.

>Ça ressemble a quoi la caseine et quel est son goût?

La proteine en poudre de caseinate de calcium est de couleur blanche et se dissout dans l'eau assez facilement.
Elle a tendance à épaissir et former un produit pâteux si on met peu d'eau comme sur la photo de droite.
En laissant reposer plusieurs heures le mélange, il devient parfaitement liquide et ressemble à du lait.

La caseinate est une poudre blanche qui n'a pas très bon goût. Les isolats de proteine de lait (MPI) sont des poudres fines, de couleur blanche à crème et d'odeur plaisante.

>Quels sont les prix du marché?

Au niveau des prix, la caseine est vendue plus cher que la whey.
Si vous rechercher une proteine de lait absorbée lentement et pas trop cher, alors vous pouvez prendre de la caseinate de calcium. On trouve des prix assez variables suivant les marques et les conditionnements.
En France, on trouve en moyenne des prix de 30€/Kg (25€ pour 750g) pour un produit à base de caseinate de calcium. Pour les caseines micellaires, on atteint 40 à 60€/Kg et encore, on a parfois des mélanges.
A l'étranger (USA), on trouve des prix plus bas de l'ordre de 10 à 20$/Kg pour les caseinates, et 15 à 30$ pour les micellaires mais pratiquement toujours sous forme de mélanges de différentes proteines.

Pour information, voici quelque tarifs en sortie d’usine. Une personne travaillant dans le milieu m’a transmis quelque chiffres. Ces tarifs HT (hors taxes) datent de Juin 2006 et correspondent à des commandes "importantes".

MPI microfiltrée ne contenant que des caséines = 7,5€ /Kg (producteur I*******)
WPC concentrés de whey protéines obtenus par ultrafiltration (poudre à 80% de whey) pour environ. 4,50€/kg (producteur A****)
D'autres tarifs sont disponibles dans le dossier whey.

>> Analyse de caseines du marché

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