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Comment bien choisir sa caseine
>Ou trouve t'on de la caseine?
On peut acheter les produits à base de caséine
un peu partout, sur Internet, dans les magasines
de musculation, dans les parapharmacies et même
en grande surface.
On peut trouver plusieurs appellations dans les
compléments alimentaires qui contiennent cette
proteine de lait.
>Ça ressemble a quoi la caseine et quel est
son goût?
La proteine en poudre de caseinate de calcium
est de couleur blanche et se dissout dans l'eau
assez facilement.
Elle a tendance à épaissir et
former un produit pâteux si on met peu d'eau
comme sur la photo de droite.
En
laissant reposer plusieurs heures le mélange, il
devient parfaitement liquide et ressemble à du
lait.
La caseinate est une poudre blanche qui n'a pas
très bon goût. Les isolats de proteine de lait
(MPI) sont des poudres fines, de couleur blanche
à crème et d'odeur plaisante.
>Quels sont les prix du marché?
Au niveau des prix, la caseine est vendue plus
cher que la whey.
Si vous rechercher une proteine de lait absorbée
lentement et pas trop cher, alors vous pouvez
prendre de la caseinate de calcium. On trouve
des prix assez variables suivant les marques et
les conditionnements.
En France, on trouve en moyenne des prix de
30€/Kg (25€ pour 750g) pour un produit à base de
caseinate de calcium. Pour les caseines
micellaires, on atteint 40 à 60€/Kg et encore,
on a parfois des mélanges.
A l'étranger (USA), on trouve des prix plus bas
de l'ordre de 10 à 20$/Kg pour les caseinates,
et 15 à 30$ pour les micellaires mais
pratiquement toujours sous forme de mélanges de
différentes proteines.
Pour information, voici quelque tarifs en sortie
d’usine. Une personne travaillant dans le milieu
m’a transmis quelque chiffres. Ces tarifs HT
(hors taxes) datent de Juin 2006 et
correspondent à des commandes "importantes".
 MPI microfiltrée ne contenant que des caséines
= 7,5€ /Kg (producteur I*******)
WPC concentrés de whey protéines obtenus par
ultrafiltration (poudre à 80% de whey) pour
environ. 4,50€/kg (producteur A****)
D'autres tarifs sont disponibles dans le dossier
whey.
>> Analyse de caseines du marché
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Caseinate de calcium
La caseinate de calcium est de qualité inférieur
en comparaison des préparations à base de
caseine micellaire ou d'isolat de proteines de
lait qui contiennent une proteine qui n'a pas
perdu en activité biologique et en
digestibilité.