La levure de bière est un complément alimentaire exceptionnel : riche en vitamines du groupe B, elle participe à la beauté des cheveux et de la peau. Elle contient de nombreux minéraux et oligo-éléments, et sa teneur en protéines est très élevée.

La levure de bière

La levure de bière est composée d’un champignon unicellulaire microscopique, Saccharomyces cerevisiae. Elle était utilisée à l’origine pour faire lever le pain, ainsi que dans l’industrie brassicole, d’où son nom. C’est un complément alimentaire naturel, en raison de sa richesse en vitamines, en minéraux et en protéines.

Pour la beauté de la peau et des cheveux… et pour les futures mamans

Les vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8) sont de vraies alliées de la beauté : elles renforcent les ongles et les cheveux, et aident à lutter contre les problèmes d’acné et le vieillissement cutané. Et la levure de bière est l’aliment le plus riche en vitamine B9 ou acide folique, indispensable au développement nerveux du fœtus (une carence en vitamine B9 est responsable de cas de Spina bifida). Il est donc recommandé aux femmes enceintes de consommer de la levure de bière, notamment en début de grossesse.

Contre les crampes musculaires et les troubles digestifs

La levure de bière permet aussi de lutter contre les crampes musculaires, les troubles digestifs et la déminéralisation, en raison de sa richesse en calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore et cuivre. Elle contient par ailleurs 40% de protéines : elle est donc très intéressante dans le cas des régimes végétariens ou hyperprotéinés. Enfin, sa teneur en polysaccharides permettrait de renforcer le système immunitaire.

Clémentine Desfemmes

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