Levure de bière

Les bienfaits de la levure de bière

Comme son nom l'indique, la levure de bière est utilisée pour fabriquer de la bière. Mais, c'est aussi un ingrédient que l'on peut consommer tel quel et qui contient de nombreux nutriments intéressants, que ce soit pour un sportif ou une personne sédentaire. Même si ce n'est pas un aliment miracle, la levure de bière a toute sa place dans une diète équilibrée.

Qu'est-ce que la levure de bière ?

Le nom de levure de bière est utilisé pour désigner un champignon microscopique appelé Saccharomyces cerevisiae, qui est très proche de la levure utilisée par les boulangers. Elle est utilisée pour la fermentation de la bière, mais vous n'en trouverez pas dans la boisson une fois finie. Il est donc inutile de boire de la bière en espérant consommer de la levure de bière. Cela ne peut plus servir d'excuse !

Même si la levure de bière est un champignon, elle ne possède pas d'activité pathogène et vous pouvez donc l'ingurgiter sans aucune crainte. Par contre, cela reste une matière « vivante » que l'on qualifie de probiotique puisqu'elle peut interagir avec la flore bactérienne des intestins. La levure de bière est aussi un supplément riche en nutriments. Elle contient tous les acides aminés essentiels, et donc des protéines complètes, et elle apporte également des minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium, le cuivre et le fer. La levure de bière est aussi reconnue pour être une riche source de vitamines du groupe B.

D'un point de vue historique, la levure de bière est utilisée depuis des millénaires. Les Babyloniens s'en servaient déjà pour ses bienfaits sur la santé et lui attribuaient des pouvoirs de guérison. On retrouve également son usage chez les Grecs de l'Antiquité et dans nos contrées au Moyen-âge. C'est donc un aliment ancien autant que naturel.

Quels sont les effets de la levure de bière ?

Pendant des années, la levure de bière a conservé une réputation d'aliment quasi miraculeux. Elle était censée stimuler physiquement et intellectuellement, lutter contre la fatigue, améliorer l'aspect de la peau et des cheveux, apporter une bonne santé, voire guérir certaines maladies. Levure de bière

Évidemment, toutes ces allégations ne sont pas vraiment fondées. Cependant, la levure de bière possède effectivement certaines vertus qui proviennent essentiellement de deux facteurs. Le premier, c'est sa richesse en micro-nutriments, et particulièrement en vitamine B. Elle peut donc apporter aux personnes carencées une quantité salvatrice de ces éléments. Ce qui conduira forcément à une amélioration de la santé et une diminution de la fatigue, si celle-ci est provoquée par la carence. A noter que les sportifs possèdent des besoins accrus en micro-nutriments. La levure de bière est donc un aliment intéressant pour combler ces besoins.

Deuxième facteur qui peut expliquer les « pouvoirs » de la levure de bière : sa fonction de probiotique. En effet, en interagissant favorablement avec la flore intestinale, la levure de bière peut améliorer la digestion, voire régler des problèmes comme la diarrhée ou la constipation. De plus, on sait qu'une flore intestinale en bon état favorise une bonne santé et de meilleures défenses immunitaires. Cette action probiotique peut également améliorer l'assimilation des nutriments, ce qui est plutôt intéressant pour les sportifs.

Enfin, la levure de bière contenant des protéines complètes, elles peuvent servir à combler une diète en apportant tous les acides aminés essentiels. Évidemment, cela ne représentera que quelques grammes ou il vous faudra en consommer de grandes quantités, ce qui peut revenir cher et sans doute finir par déséquilibrer votre flore intestinale. La levure de bière ne doit être considérée que comme un supplément et non un aliment à part entière.

Quel dosage utiliser ?

Dans le commerce, la levure de bière est proposée sous forme de paillette ou de cachet. On ne la trouve pas souvent fraîche car elle se dégrade rapidement sous cette forme.

La dose recommandée est de 3 à 10 grammes par jour, à répartir sur vos repas. Même si elle est sans danger, mieux vaut tout de même commencer par une dose minime pour observer comment vous la supportez.

Levure de bière

Attention à ne pas chauffer votre levure de bière et donc de ne pas l'incorporer à des préparations que vous allez cuire. En effet, les champignons de la levure ne supportent pas les fortes chaleurs.

La supplémentation avec de la levure de bière est à envisager sur plusieurs mois, voire en continu.

Quels sont les effets secondaires ?

Comme il est dit plus haut, la levure de bière est un probiotique naturel qui n'a pas d'action pathogène. Elle ne présente pas de dangers pour la santé et ne provoque pas d'effets secondaires. Évidemment, à forte dose elle pourrait tout de même perturber votre transit et vous provoquer des flatulences.

Conclusion

La levure de bière est un supplément intéressant pour son apport en nutriments et ses vertus probiotiques. De plus, elle est sans danger. Elle est donc tout à fait compatible avec une alimentation équilibrée, que vous soyez sportif ou non.

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