Maltodextrine : sucre lent ou sucre rapide?

La notion de sucres lents et rapides n'est plus d'actualité bien qu'elle soit encore beaucoup utilisée dans les milieux sportifs. Actuellement, on utilise l'index glycémique qui permet de classer les aliments selon leur action sur la glycémie (taux de sucre dans le sang). Plus l’index glycémique est élevé, plus la réponse glycémique est importante et plus il est bas plus sont pouvoir glycémiant sera faible.

Il est difficile de savoir si la maltodextrine qu'on utilise a un index glycemique élevé ou bas. Comme dit précedemment, il n'y a pas une maltodextrine, mais des maltodextrines du fait du large spectre des DE (dextrose équivalent), avec pour chacune un dextrose equivalent correspondant au degré d'hydrolyse de l'amidon utilisé. Par conséquent autant d'index glycémique.

Néanmoins, à partir du moment où les grades DE des maltodextrines utilisés dans la confection des boissons sont bas, on obtient des index glycémiques faibles.

Pour lever certains doutes, car il n'existe à ce jour aucune étude sur l'index glycémique des maltodextrines, un des plus gros laboratoire spécialisé en nutrition pour les sportifs d'endurance a décidé de procéder sur des sujets humains, en milieu hospitalier, à une évaluation glycémique de certains de ses produits. Le résultat concernant sa maltodextrine est un index glycémique très bas de seulement 15,4. Aucune confusion possible avec les DE utilisés dans cette préparation qui se situent parmi les plus bas, inférieur à 4.
Pour des maltodextrines avec des DE plus élevés, proches de 20, on ne sait pas car il n'y a pas de tableau d'index glycémique concernant les maltodextrines.

La dénomination maltodextrines n'a donc que peu de sens et n'évoque pas un seul et même produit. Il convient donc de bien choisir sa maltodextrine en fonction de l'utilisation que l'on veut en faire.

Un sucre pour les sportifs?

La maltodextrine est un supplément intéressant pour les sportifs d'endurance. On peut l'utiliser avant l'effort, pour maximiser les réserves énergétiques de glycogène, pendant l'effort sous forme de boisson énergétique dans le but de fournir une énergie constante et durable tout au long de l’épreuve et même après l'effort, comme ration énergétique de récupération.

Les maltodextrines permettent d’obtenir une boisson très concentrée, tout en restant hypotonique ou isotonique. Ce sont des boissons énergétiques qui conviennent bien aux efforts de très longue durée. De plus, les boissons à base de maltodextrine sont agréable à boire vu qu'elles sont très peu sucrées et bien tolérées au niveau digestif.

La maltodextrine est aussi intéressante pour les adeptes de musculation. Elle peut être utilisée pour optimiser la récupération après l'entrainement, sous forme d'un mélange de maltodextrine, de dextrose et de proteines de whey. Elle est aussi le composant principal des weight-gainer, ces préparations hypercaloriques déstinées aux personnes qui ont du mal à prendre du poids.

Ou trouver de la maltodextrine?

Nous vous conseillons la maltodextrine Malto de la marque Overstim's, vous aurez la garantie d'avoir une maltodextrine de DE et d'index glycémique bas (15,4).
Vous trouverez d'autres maltodextrines dans le comparateur de suppléments du site qui référence les produits de toutes les marques en plus de recueillir les évaluations de consommateurs, mais sans garantie d'index glycémique.