Un sucre pour les sportifs?

Le fructose peut être intéressant pour les sportifs d'endurance qui doivent s'alimenter dans les heures qui précède l’exercice.

Avant l'épreuve, il n'est pas conseillé d'absorber des sucres dits "rapides", c'est à dire des aliments à index glycémique élevé, car ils vont être vite absorbés et perturber la glycémie. Le risque principal étant la survenue d'un coup de pompe. C'est un phénomène bien connue des sportifs que l'on appel l'hypoglycémie réactionnelles, souvent due à la consommation excessive de sucres rapides dans les heures avant l'entraînement ou la compétition.

Il est donc conseillé aux sportif d'endurance d'utiliser pour les repas qui précèdent l'épreuve des glucides à index glycemique bas, comme les pâtes par exemple et à l'approche du départ, une formule riche en fructose comme du jus de fruit dilué ou un bidon d'eau fructosée qui permettront un apport d'énergie constant et une glycémie stable.

Conclusion

Du fructose, on en consomme déjà de grandes quantités aux Etats-Unis sous l’appellation HFCS (High Fructose Corn Syrup) qu'on trouve de plus en plus dans l'alimentation transformée. Il n'a pas encore envahi l’alimentation européenne plus, semble t'il, pour des raisons économiques que de santé publique.
Le métabolisme humain étant plutôt adapté à gérer de petites quantités de fructose provenant notamment des fruits, il n'est pas étonnant qu'une consommation excessive entraîne des effets délétères sur l’organisme et des dérèglements métaboliques.
Dans ce contexte, mieux vaut modérer sa consommation de fructose.