|
|
Un sucre pour la minceur?
 Comme nous l'avons vu, son pouvoir sucrant
est plus élevé que celui du sucre de table
classique. On consommera donc moins de calories
pour une même saveur sucrée ce qui peut être
intéressant lors d'un régime faible en calories.
Autre facteur positif dans la perte de poids, le
fructose a un effet moins prononcé que le sucre
sur la glycémie et ne sollicite pratiquement pas
de sécrétion d’insuline. En effet, on sait que
la prise de poids peut être liée à la
consommation des glucides et à l'insuline, une
hormone sécrétée par le pancréas qui sert à
faire baisser la glycémie.
Certains individus
sécrète trop d'insuline (hyperinsulinisme) à
cause d'une consommation excessive de glucides à
index glycemiques élevés. Vu que l'insuline agit
sur le métabolisme des graisses, ces personnes
vont stocker les acides gras et le glucose sous
forme de gras corporel et donc avoir tendance à
grossir.
Le fructose avec un index glycemique
faible semble donc a première vue tout indiqué
pour celles et ceux qui doivent contrôler leur
poids.
|
Le fructose peut-il être pour autant consommé
sans retenue?
Pas vraiment, d'abord parce qu'un apport de
fructose supérieur à 50g par jours peut causer
des problèmes digestifs comme des ballonnements
ou des diarrhées, notamment dans les produits
ayant un rapport fructose/glucose élevé comme
c’est le cas pour certains fruits, jus de fruits
ou sodas : qui n'a jamais eu mal au ventre après
un excès de jus de pomme ou de jus de raisin!
Mais surtout parce que certaines publications
scientifiques lient la consommation excessive de
fructose avec la résistance à l'insuline,
montrent un augmentation du taux de triglycérides dans le sang et une action
défavorable sur certaines hormones de la satiété
et de l'appétit. Le fructose favoriserait
donc l'obésité et augmenterait le risque de
maladies cardio-vasculaires! |
|
Bien que les preuves des effets néfastes du
fructose soient limitées, en ajouter de grandes
quantités à son alimentation ne semble pas être
conseillé. Une utilisation modérée est donc plus
prudente.
Le fructose est-il bénéfique pour les
diabétiques?
Le fructose possède un index glycemique
faible, ne brusque pas la glycémie et ne
sollicite pas l'insuline. Bref, il semble être
le sucre idéal pour les diabétiques! Jusqu'à
présent, on le conseillait comme sucre de
substitution "convenant particulièrement aux
diabétique" pour ces raisons.
Des études sur des sujets en bonne santé comme
diabétiques ont d'ailleurs confirmées que le
fructose élève peu la glycémie par rapport aux
autres glucides.
Par exemple, une étude a montré
une baisse de 13% du glucose dans le sang chez
des sujets diabétiques de type 1 et 2 en
remplaçant par du fructose d'autres sources de glucides.
En revanche, d'autres études ont montrés qu'une
alimentation riche en fructose n'a pas que des
effets bénéfiques et semble même contribuer à
l'obésité : augmentation du taux de
triglycérides dans le sang facteur de risques
cardiovasculaires, favorise la résistance à
l'insuline et le syndrome métabolique, tendance
à faire augmenter l'apport énergétique.
Au vu de ces données,
une consommation
importante de fructose par les diabétiques n'est
pas conseillée.
Références :
● Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K,
Havel PJ -
Fructose, weight gain, and the insulin resistance syndrome
- Am J Clin Nutr. 2002 Nov;76(5):911-22.
● Teff KL, Elliott SS, Tschöp M
-
Dietary fructose reduces circulating
insulin and leptin, attenuates
postprandial suppression of ghrelin, and
increases triglycerides in women
- J Clin Endocrinol Metab. 2004 Jun;89(6):2963-72.
● Bantle JP - Is fructose the optimal low glycemic
index sweetener?
- Nestle Nutr Workshop Ser Clin Perform Programme. 2006;11:83-91; discussion 92-5.
● Heather Basciano, Lisa Federico et Khosrow Adeli - Fructose, insulin resistance, and metabolic
dyslipidemia
- Nutrition & Metabolism 2005, 2:5doi:10.1186/1743-7075-2-5
>> Le fructose un sucre
pour les sportifs ?
|
