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Un sucre pour la minceur?

Comme nous l'avons vu, son pouvoir sucrant est plus élevé que celui du sucre de table classique. On consommera donc moins de calories pour une même saveur sucrée ce qui peut être intéressant lors d'un régime faible en calories.
Autre facteur positif dans la perte de poids, le fructose a un effet moins prononcé que le sucre sur la glycémie et ne sollicite pratiquement pas de sécrétion d’insuline. En effet, on sait que la prise de poids peut être liée à la consommation des glucides et à l'insuline, une hormone sécrétée par le pancréas qui sert à faire baisser la glycémie.
Certains individus sécrète trop d'insuline (hyperinsulinisme) à cause d'une consommation excessive de glucides à index glycemiques élevés. Vu que l'insuline agit sur le métabolisme des graisses, ces personnes vont stocker les acides gras et le glucose sous forme de gras corporel et donc avoir tendance à grossir.
Le fructose avec un index glycemique faible semble donc a première vue tout indiqué pour celles et ceux qui doivent contrôler leur poids.

Le fructose peut-il être pour autant consommé sans retenue?
Pas vraiment, d'abord parce qu'un apport de fructose supérieur à 50g par jours peut causer des problèmes digestifs comme des ballonnements ou des diarrhées, notamment dans les produits ayant un rapport fructose/glucose élevé comme c’est le cas pour certains fruits, jus de fruits ou sodas : qui n'a jamais eu mal au ventre après un excès de jus de pomme ou de jus de raisin!

Mais surtout parce que certaines publications scientifiques lient la consommation excessive de fructose avec la résistance à l'insuline, montrent un augmentation du taux de triglycérides dans le sang et une action défavorable sur certaines hormones de la satiété et de l'appétit. Le fructose favoriserait donc l'obésité et augmenterait le risque de maladies cardio-vasculaires!

Bien que les preuves des effets néfastes du fructose soient limitées, en ajouter de grandes quantités à son alimentation ne semble pas être conseillé. Une utilisation modérée est donc plus prudente.

Le fructose est-il bénéfique pour les diabétiques?

Le fructose possède un index glycemique faible, ne brusque pas la glycémie et ne sollicite pas l'insuline. Bref, il semble être le sucre idéal pour les diabétiques! Jusqu'à présent, on le conseillait comme sucre de substitution "convenant particulièrement aux diabétique" pour ces raisons.
Des études sur des sujets en bonne santé comme diabétiques ont d'ailleurs confirmées que le fructose élève peu la glycémie par rapport aux autres glucides.
Par exemple, une étude a montré une baisse de 13% du glucose dans le sang chez des sujets diabétiques de type 1 et 2 en remplaçant par du fructose d'autres sources de glucides.
En revanche, d'autres études ont montrés qu'une alimentation riche en fructose n'a pas que des effets bénéfiques et semble même contribuer à l'obésité : augmentation du taux de triglycérides dans le sang facteur de risques cardiovasculaires, favorise la résistance à l'insuline et le syndrome métabolique, tendance à faire augmenter l'apport énergétique.
Au vu de ces données, une consommation importante de fructose par les diabétiques n'est pas conseillée.

Références :
● Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ -  Fructose, weight gain, and the insulin resistance syndrome - Am J Clin Nutr. 2002 Nov;76(5):911-22.
● Teff KL, Elliott SS, Tschöp M - Dietary fructose reduces circulating insulin and leptin, attenuates postprandial suppression of ghrelin, and increases triglycerides in women - J Clin Endocrinol Metab. 2004 Jun;89(6):2963-72.
● Bantle JP - Is fructose the optimal low glycemic index sweetener? - Nestle Nutr Workshop Ser Clin Perform Programme. 2006;11:83-91; discussion 92-5.
● Heather Basciano, Lisa Federico et Khosrow Adeli - Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia - Nutrition & Metabolism 2005, 2:5doi:10.1186/1743-7075-2-5

>> Le fructose un sucre pour les sportifs ?

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