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Les questions les plus
fréquentes sur la nutrition et l'entrainement
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Q : « Doit-on bannir le sucre de notre
alimentation ? » |
R
: Le sucre à mauvaise réputation, il est souvent
montré du doigt comme étant la source de divers
troubles et maladies comme le surpoids ou
l’obésité.
 Notre organisme réagis de différente manière
suivant les glucides que l’on avale.
On parle de sucres simples rapides et de sucres
complexes lents mais cette notion est dépassée, il
faut en fait s’intéresser à l’index glycémique
des glucides.
Pour faire simple, un sucre avec un index
glycémique haut (sucreries, bière, miel,
carottes cuites, purée de pomme de terre, corn
flakes, sucres…) stimulera une forte libération
d’insuline. Un glucide avec un index
glycémique bas (légumes, pommes, lait, fructose,
lentilles…) libérera peu d’insuline.
Tableau index glycémique
Le but est de garder un taux d’insuline stable
tout au long de la journée, il faut donc
privilégier les glucides à index glycémique bas
pour la plupart des repas et donc éviter les
sucres.
Si votre taux d’insuline est trop important et
peu stable, vous stockerez de la graisse et
serez léthargique. Qui n’a jamais ressentis le
fameux coup de barre après un repas copieux ?
C’est le cas des obèses par exemple, qui
produisent trop d’insuline et peuvent souffrir
d’hypersensibilité vis à vis des sucres qu’ils
consomment souvent en excès avec les lipides par
rapport aux sources de protéines.
Les grands principes pour ne pas stocker du gras
et garder un taux stable d’énergie sont de faire
des petits repas fréquents, de ne pas consommer
des glucides seuls (sans ajouter des protéines),
de privilégier les sources glucidiques à index
glycémique bas qui permettent une libération
progressive de l’insuline.
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Donc, que votre but soit de gagner
du muscle, de perdre de la graisse
ou la performance sportive, vous
devrez bien choisir vos sources de
glucides et éviter d’en consommer de
trop grande quantités d’un coup car
les capacités de stockage du corps
sont limités et une fois que c’est
plein, le surplus est stocké sous
forme de graisse.
On ne mange jamais de sucres alors !?
Il y a un moment clé ou l’on peut absorber des
sucres simples sans craindre de stockage
adipeux. Il s’agit du repas qui suit
l’entraînement sportif ou la séance de
musculation. En effet, notre niveau de sucre
sanguin après la séance sportive est abaissé
ainsi que le glycogène musculaire (sucre stocké
par le corps), les sucres vont donc compenser
cette baisse en plus de stimuler la libération
de l’insuline par le pancréas. Cette hormone
accélère le transport des acides aminés
(contenus dans les protéines) et du glycogène
(sucre stocké par le corps) vers les muscles ce
qui permet de récupérer plus rapidement. |
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Par exemple, un pratiquant de musculation pourra
avaler en collation qui suit l’entraînement un
mélange de protéines en poudre whey et des
sucres à index glycémique élevés (rapides) comme
le dextrose ou la maltodextrine. On retrouve ce
type de compositions dans certains
weight gainer (poudre nutritionnelles complètes), mais
on peut aussi les préparer soi-même.
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NUTRITION
