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Protéines complexes


Les protéines complexes sont des mélanges de plusieurs sources de protéines que l’on peut souvent rencontrer sous le nom de bi ou tri-protéine, même s’il existe des produits comportant jusqu’à 6 types de protéines différentes. On y retrouve classiquement de la whey, de la caséine ainsi que de la protéine d’œuf. Plus rarement, on peut aussi y rencontrer de la protéine de soja ou de l’hydrolysat.
Le but de ce mélange est de profiter des atouts de chacune des protéines tout en comblant les faiblesses des unes et des autres afin de créer un produit complet et dont l’apport en protéine va commencer rapidement et s’étaler dans le temps.
La Whey protéine est ainsi utilisée pour son absorption rapide alors que la caséine possède une assimilation plus lente mais une durée d’action plus étendue. La protéine d’œuf est celle qui possède la durée d’absorption la plus longue et elle possède une haute valeur biologique.
Comme le mélange de Whey et de caséine renforce leur action anabolique, il est de plus en plus courant de trouver des bi-protéines comportant ces deux protéines et que l’on nomme « protéine totale » car il possède le même ratio Whey/caséine que le lait.