Bibliographie et annexes

Annexe 1 : Apports nutritionnels quotidiens conseillés



*Augmenter progressivement en même temps que bébé grandit
** Diminuer progressivement en même temps que bébé grandit
‡ F : fille † G : garçon


Annexe 2 : Représentation du bateau de référence (ANC Afssa 2001)

● La coque ou ossature, en deux parties, représente les viandes/poissons/œufs (rouge) et les produits laitiers (bleu foncé), nos principales sources de protéines ; ils apportent également des minéraux, des oligoéléments et des vitamines du groupe B ;
● La quille ou socle, en deux parties, représente les graisses visibles d'origines animale (orange) et végétale (jaune), sources d'acides gras et de vitamines liposolubles A, D, E, K ;
● La grande voile ou moteur représente le pain, les céréales et dérivés, la pomme de terre et les légumes secs (marron), sources de glucides complexes (amidon), de protéines végétales et de vitamines B;
● Et la petite voile de poupe ou starter représente le sucre et les produits sucrés (rose), sources de glucides simples (glucose, fructose)
● Les deux focs de proue ou piliers représentent les fruits (vert claire) et légumes (vert foncé), sources d'eau, de glucides simples (fructose), de fibres et de divers minéraux, oligoéléments, vitamines et microconstituants.

Le bateau vogue sur une eau abondante (bleu claire), seule boisson indispensable dont la consommation journalière conseillée est d'environ 1,5 l. La consommation d'alcool, qui doit rester modérée, pourrait être schématisée par un tonneau freinateur attaché à la poupe.


Annexe 3 : Apport énergétiques conseilles, population française (ANC, Afssa 2001)

Annexe 4 : Courbes de corpulences par sexe (Source : PNNS)

Courbe de corpulence chez les filles et les garçons de 0 à 18 ans (cliquez sur les images)

Pour chaque enfant, le poids et la taille doivent être mesurés régulièrement.
● L’Indice de Masse Corporelle (IMC) est alors calculé et reporté sur la courbe de corpulence disponible sur www.sante.fr. Il se calcule soit avec un disque de calcul, soit avec une calculette, en divisant le poids (en kg) par la taille au carré (en mètre) soit : poids(Kg) / taille (m) x taille (m)
● L‘IMC est un bon reflet de l’adiposité. Il varie en fonction de l’âge. L’IMC augmente au cours de la première année de vie, diminue jusqu’à 6 ans puis augmente à nouveau. La remontée de la courbe, appelée rebond d’adiposité, a lieu en moyenne à 6 ans.
● Tracer la courbe de corpulence pour chaque enfant permet d’identifier précocement les enfants obèses ou à risque de le devenir :
- lorsque l’IMC est supérieur au 97ème percentile, l’enfant est obèse.
- plus le rebond d’adiposité est précoce plus le risque d’obésité est important.
- un changement de "couloir" vers le haut est un signe d’alerte.
Courbe graduée en percentiles, établie en collaboration avec MF Rolland-Cachera (INSERM) et l’Association pour la Prévention et la prise en charge de l’Obésité en Pédiatrie (APOP) et validée par le Comité de Nutrition (CN) de la Société Française de Pédiatrie (SFP).

* Données de l'étude séquentielle française de la croissance du Centre International de l'Enfance (Pr Michel Sempé) - Rolland-Cachera et coll. Eur J Clin Nutr 1991; 45:13-21
** Seuil établi par l'International Obesity Task Force (IOTF) - Cole et coll. BMJ 2000;320:1240-3
 

Bibliographie

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● Internet:
www.mangerbouger.fr
www.iotf.org
www.healthyschools.gov.uk
www.schoolfoodtrust.org.uk
www.sustainweb.org